|
|
Mosselen (gegratineerd) Met Champagne
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Boter,2 takjes groene selder,2,5 dl champagne of schuimwijn,paneermeel,2 dl slagroom,2 sjalotten,2 kg mosselen,1 ui,peper en zout,1,2 dl witte wijn
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200?C
Bereidingswijze:
Snij de selder en de ui in stukjes, laat ze slinken in wat boter in een grote kookpan. Voeg er de witte wijn en wat peper bij, breng aan de kook en laat de mosselen erin gaar worden. Als ze open zijn, van het vuur nemen. Hou het kookvocht apart. De sjalotjes fijnhakken en in een pannetje doen, samen met de champagne. Op een zacht vuurtje laten koken. Ondertussen de mosselen uit de schelp halen en ze weer in een halve schelp leggen. Wat grof zout op 4 bordjes leggen en er de mosselen over verdelen. De room bij de ingekookte champagne voegen, samen met 1 dl gefiltreerd kookvocht van de mosselen. Tot de helft laten inkoken. Op smaak brengen. De bordjes met de mosselen 1 minuut in de oven zetten, ze eruit halen, de grill aanzetten, de mosselen overgieten met de saus en bestrooien met paneermeel. De bordjes onder de grill zetten tot de mosselen gegratineerd zijn.
|
|
|